“Não tem jeito errado de fazer churrasco”, defende especialista

Uma série de insights divertidos sobre churrasco em meia hora que fez todo mundo querer mais. Essa foi a palestra de Bruno Panhoca no Curso de Qualidade da Carne BBQ Secrets que rolou no fim de semana de 14 de julho, em Botucatu (SP), e que acompanhamos a convite da FBMeat.

O evento, que foi fechado para convidados e inscritos, trouxe grandes assadores e pecuaristas conhecidos nacionalmente. Os empresários e especialistas em carne Roberto Barcelos e Alexandre Flit, sócios da FB Meat, ainda fizeram demonstração dos mais nobres cortes de carne e explicaram sobre confinamento de bois e touros.




Pra falar de churrasco, Bruno Panhoca, que é especialista em American BBQ e sócio da BBQ Tour, falou com bom humor sobre o hábito mais tradicional dos brasileiros. “Churrasco precisa de três elementos pra acontecer: carne, sal e amigos. Churrasco sem amigos é só carne assada”, brinca.

E é verdade. Tenta chegar em casa sozinho e botar uma carne ali pra você ver.

 

Errado é não fazer churrasco

Outro ponto importante trazido por Bruno é o de que não existe churrasco errado: “Errado é não fazer churrasco”. Você concorda? “Se você está fazendo assim a vida toda e está ficando bom, então manda ver, continua, não tem nada de errado”, comenta.

O que você pode fazer, é melhorar ou aperfeiçoar alguma técnica. E Panhoca deu algumas dicas:

  • “Sal você põe, mas não tira”: seja cauteloso nesse momento do churrasco. A turma pode até comer a carne salgada mesmo, mas não vai ser a melhor experiência. Ele indica salgar a carne depois de assada, porque assim você preserva a água da carne e a deixa mais suculenta.
  • “Muito da carne depende do jeito que você corta”: sabe aquela tira que a gente fica mastigando, mastigando, mastigando…? Ela já não acontece se você identifica a fibra e a rompe no primeiro corte, assada ou crua. É só dar uma olhada no sentido da fibra e mandar ver.
  • “Carne mole não é sorte”: saber escolher a carne pro seu churrasco também é fundamental. Se você conhecer a marca, pode fazer um churrasco de coxão duro pra ninguém botar defeito. Tudo depende de como o gado é criado, ração e muitas outras condições. Vale o investimento.

 

Fonte: Blog Testosterona